Ilya Lazerson "Lunch celibatu". Przepisy

2024 Autor: Leah Sherlock | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 05:46

Program „Obiad celibatu” pojawił się w petersburskim kanale telewizyjnym „Food” w 2012 roku. Jej gospodarzem został Ilya Lazerson, znany szef kuchni, prowadzący popularne programy telewizyjne i radiowe, autor wielu artykułów kulinarnych i książek. Kulinarny guru swoim niebanalnym prezentacją materiału uczy zasad gotowania bez zagłębiania się w ilość składników.

Trochę o prezenterze

Ilya Lazerson urodziła się w ukraińskim mieście Równe w 1964 roku. Po ósmej klasie szkoły wstąpił do Równego Technicznego Kolegium Handlowego, które ukończył z wyróżnieniem w 1983 roku. Potem nastąpiła wieloletnia służba w szeregach SA, następnie studia w Leningradzkim Instytucie Technologicznym Przemysłu Chłodniczego i ukończenie z wyróżnieniem. Dziś mistrz mieszka i pracuje w Petersburgu.

Pracował jako szef kuchni w restauracjach Grand Hotel Europe, Flora i St. Petersburg. Jest prezesem klubu kucharzy północnej stolicy. W 2008 roku stworzył własną szkołę kulinarną, w której uczy profesjonalistów i gospodynie domowe tajników gotowania pysznego jedzenia.

Uważa zawód kucharza za prawdziwy męski biznes, ponieważ wymaga dużego wysiłku fizycznego i psychicznego.

"Celibacy Lunch" z Lazerson

Program dedykowany jest męskim potrawom, które według prezentera to najlepsze miejsce w kawalerskiej kuchni.

25-minutowe odcinki skierowane do kawalerów, którzy nie umieją gotować, ale chcą się uczyć lub mogą tylko doskonalić swoje umiejętności, rozwiedzionych mężczyzn, którzy bez drugiej osoby zaczęli jeść suchą karmę lub wydawać pieniądze w kawiarniach. Szef kuchni jest przekonany, że miejsce jedzenia jest nie tylko w restauracji, ale także w kawalerskiej kuchni i uczy chłopaków, jak gotować prosto, smacznie, ciesząc się tym procesem.

Program „Kolacja celibatu” z Ilyą Lazerson został wydany w latach 2012-2013, podczas których zaprezentowano około 100 przepisów na kuchnię kawalerską.

A teraz dwa popularne dania Ilyi Lazerson („Lunch w celibacie”), których nauczył wszystkich mężczyzn, którzy oglądali jego program. Jest to połączenie mięsnej mieszanki i żeberek wieprzowych w piekarniku.

Drużyna zmieszana

Ugotowanie potrawy zajmie około pół godziny. Znany szef kuchni uważa mieszankę mieszaną za prawdziwie męskie danie. W tej zupie ważny jest nie tylko bulion mięsny, ale także ogórki. Według Ilyi Lazerson to pikle określają istotę tego dania. I upiera się, że potrzebna jest beczka, solona z kwaśnością, sfermentowana, a nie marynowana w słoikach ze sklepu. I oczywiście mistrz jest pewienże bez pikantnych kaparów mikstura nie jest miksturą, tylko zupą ogórkową.

A więc mieszanka z programu „Celibacy Lunch” z Lazersonem.

Potrzebne będą następujące składniki:

• szynka z kurczaka;
• wołowina;
• kiełbaski;
• pikle;
• szalotka;
• pasta pomidorowa;
• cytryna;
• oliwki;
• kapary;
• kwaśna śmietana;
• sól;
• cukier;
• zielona cebula.

Procedura:

1. Ugotuj kurczaka i wołowinę do miękkości, wyjmij z bulionu i ostudź.
2. Ogórki kiszone drobno posiekać, wcześniej obrane, dusić w osobnej misce z niewielką ilością wody, następnie dodać posiekaną szalotkę, dwie łyżki koncentratu pomidorowego, trochę cukru pudru, przykryć i gotować jeszcze 30 minut.
3. Pokrój kiełbaski i gotowane mięso (wołowina i kurczak) na małe kawałki.
4. Drobno posiekaj zieloną cebulę, oliwki pokrój wzdłuż.
5. Do bulionu wrzuć duszone ogórki i szalotki, spróbuj w razie potrzeby posolić i dodać więcej cukru, następnie dodać oliwki i pokrojone mięso z kiełbaskami. Wymieszaj wszystko i spróbuj ponownie.
6. Włóż kapary (1 łyżkę stołową) i odrobinę marynaty spod nich do rondla z przyszłą mieszanką. Następnie wrzuć liść laurowy i czarny pieprz
7. Kiedy mieszanka się zagotuje, dodaj zieloną cebulę i zdejmij z ognia.

Podawaj miksturę z kwaśną śmietaną i plasterkiem cytryny.

Żebra wieprzowe

Kolejny przepis od Lazerson. W "Celibacy Dinner" przygotowanie tego dania mistrzowi zajęło około 45 minut.

Potrzebne będą następujące składniki:

• żeberka wieprzowe;
• ryż;
• goździk;
• cukier granulowany;
• sól;
• cebula;
• anyż gwiazdkowaty;
• czosnek;
• kardamon;
• imbir;
• olej roślinny;
• sos sojowy;
• pasta pomidorowa;
• ostra papryka;
• miód;
• cebula sucha;
• suchy czosnek.

Procedura:

1. Pokrój żeberka na porcje po 3-4 żeberka i włóż je do wrzącej wody. Dodaj trochę cukru, sól do smaku, anyż, około pięciu goździków, kardamon.
2. Umyj nieobrany czosnek i cebulę i włóż do garnka z żeberkami, a następnie dodaj łyżkę ryżu.
3. Przygotuj sos, w którym będą smażone żeberka: w odpowiednim pojemniku wymieszaj olej roślinny, miód, cukier, sól, suszony czosnek, suszoną cebulę, ostrą paprykę, trochę sosu sojowego (ok. 15 ml), łyżka koncentratu pomidorowego.
4. Ułóż folię na blasze do pieczenia, połóż na niej ugotowane żeberka, posmaruj sosem.
5. Rozgrzej piekarnik, włóż do niego blachę do pieczenia z żeberkami i piecz, aż będzie gotowa.

Lista dań

Na YouTube można znaleźć wszystkie odcinki programu „Celibacy Lunch” z udziałem Lazerson. Szef kuchni opowiada o zawiłościach gotowaniazarówno proste, jak i złożone dania kuchni kawalerskiej, w tym:

• Mięso na gorącej patelni.
• Gulasz węgierski.
• Hamburger.
• Smażone ziemniaki z pieczarkami.
• Łosoś w trzech wersjach.
• Zapiekanka z dorsza.
• Gołąbki.
• Pierś z kurczaka z parmezanem.
• Klasyczna rosyjska kapuśniak.
• Kot kijowski.
• Jajka Benedykta.
• Granatowy makaron.
• Sałatka Olivier.
• Manti.
• Okroshka.
• Zupa grochowa.
• Mięso Burgund.
• Ryby marynowane.
• Rassolnik.
• Naleśniki mięsne.
• Cebula faszerowana.
• Sałatka z wątróbką drobiową na ciepło i wiele innych.

Wniosek

Program z uroczą Ilyą Lazerson „Celibacy Lunch” jest bardzo popularny zarówno wśród mężczyzn, jak i kobiet. Dzięki jego umiejętności przekazywania widzom informacji w prostym języku, wielu z nich było w stanie opanować pozornie trudną sztukę kulinarną i nauczyć się „czuć jedzenie opuszkami palców”.